Vraag ze uit bij de aanmelding, niet een week vooraf. Houd het simpel: vegetarisch, veganistisch en een vrij veld voor allergieën. Stuur het overzicht uiterlijk een week vooraf naar de cateraar.
Maak het op de dag zichtbaar met kaartjes bij elk gerecht. Dat werkt beter dan een lijst bij de ingang. Bij een zitdiner krijgt de bediening een tafelschema met de plekken erop. Live Impact stemt het menu zo af dat elke gast hetzelfde krijgt voorgeschoteld.