Populaire concepten: streetfood-mix (bao, falafel, burgers), local-specialties (poffertjes, kibbeling), vegetarisch/vegan-focus, sushi/Aziätisch, grill-concept (pulled pork, steak), smoothie-bowls en acai, of niche-thema's (Indian street food, Amerikaans BBQ). Beste: match de truck-concepten op je event-thema. Voor tech-events: trendy foodtrucks. Voor traditioneel-zakelijk: klassieke bites met twist.