Vuistregel: één foodtruck per 75-100 gasten. Voor 50 personen: één truck volstaat. Voor 200 personen: twee trucks (voorkomen lange rijen). Voor 500+: minstens drie trucks, liefst verschillende concepten (diversiteit). Wachtrij-tijd is kritiek: te lang en gasten vervelen zich, engagement daalt. Juiste aantal trucks = geen gedoe, meer plezier.